Sopa de pollo entero

Ingredientes

1 gallina entera/ 4 pechugas de pollo
4 papas
 4 zanahorias
1/3 butternut calabaza
1/3 broccoli
1 dl quinoa/arroz
1-2 cebolla
curcumin
paprika
comino
sal
aceite de oliva
perejil/cilantro
  
Preparación:

Hierve el pollo en agua y sal por 1 hora. Pela papas y zanahorias y agrega en pedacitos despues de una hora.corta cebolla(s) en pedacitos chicos y freir en aceite en un sarten junto con condimientos (paprika, comino curcuma). Agrega quinoa/arroz a la sopa. Al final agrega calabaza en pedazos (pelada) y broccoli y la cebolla. Agrega sal si necesario. Deja hervir en fuego lento por 10 minutos. sirve con cilantro/perejil en cima de cada plato.


Agradecimientos:

Quiero agradecer a mi suegra por haber introducido la cocina sudamericana y las cazuelas en mi mundo de comida cuotidiana.

Pasta de palta para almuerzo

400-500 g pasta (tagliatelle de arroz /spagueti de quinoa /pasta de legumbres /algpasta/bovetepasta)

1 diente de ajo
El jugo de un limón
2 aguacates (paltas para mis queridos chilenos)
sal
pimienta
aceita de oliva
1/2 dl cashew/almendras
un puño de albahaca (basil) o cilantro (coriander)
1 dl espinaca
1/2 dl agua caliente.

(tomates secos, camarones, tocino cocido)


Preparaciones

Hierve la pasta segun instrucciones (depende de que tipo de pasta sin gluten se usa). Mientras tanto agrega todos los otros ingredientes salvo el agua a la licuadora y dejen la licuadora funcionar hasta tener una salsa liso. Agrega agua hasta una concistencia adecuada.  Comina pasta con salsa. Agrega al final tomates secos/camarones/tocino.