Sopa de pollo entero

Ingredientes

1 gallina entera/ 4 pechugas de pollo
4 papas
 4 zanahorias
1/3 butternut calabaza
1/3 broccoli
1 dl quinoa/arroz
1-2 cebolla
curcumin
paprika
comino
sal
aceite de oliva
perejil/cilantro
  
Preparación:

Hierve el pollo en agua y sal por 1 hora. Pela papas y zanahorias y agrega en pedacitos despues de una hora.corta cebolla(s) en pedacitos chicos y freir en aceite en un sarten junto con condimientos (paprika, comino curcuma). Agrega quinoa/arroz a la sopa. Al final agrega calabaza en pedazos (pelada) y broccoli y la cebolla. Agrega sal si necesario. Deja hervir en fuego lento por 10 minutos. sirve con cilantro/perejil en cima de cada plato.


Agradecimientos:

Quiero agradecer a mi suegra por haber introducido la cocina sudamericana y las cazuelas en mi mundo de comida cuotidiana.

Sopa de zanahoria

2 cucharas de aceite de coco
1 cebolla
un poco de gengibre fresco (un dedito) ,cortado en pedazos pequeños
1 diente de ajo
5 zanahorias
2 cucharas de cascara de un limon
1 litro de agua,
2 cucharas de polvo de caldo ("Luomu vihannesliemi")
2 cucharas de jugo de limon fresco
sal
1 dl leche de coco

Corta cebolla y freir en aceite de coco. pela las zanahorias y corta en pedazos. Hervir en agua con polvo de caldo, un poco de sal. Agrega cebolla, cascara de limon, gengibre, ajo. Liqua con la "bamix" (la barra, no Vitamix!). agrega al final leche de coco.

Masa de pizza sin gluten

Masa de pizza


(para 4 pequeños pizzas, una para cada uno)


3 dl agua
3 cucharas psyllium husk
4 dl harina sarraseno
1,5 dl harina arroz
2 cucharitas polvo de hornear
0,5 cucharita sal
oregano
aceite de oliva

Preparación. Adjunta agua tibia con psyllium y deje inflar. agrega los demas ingredientes. Usa aceite de oliva en las manos para hacer la base de pizza. Deja en el horno en 180 grados por 5-10 minutos- Agrega despues puré de tomate y ingredientes (sin lacteos). Para evitar queso agreaga aceite de oliva y un poco de ajo y oregano encima de la pizza. Preparar en horno por 30 minutos mas.

Pasta de palta para almuerzo

400-500 g pasta (tagliatelle de arroz /spagueti de quinoa /pasta de legumbres /algpasta/bovetepasta)

1 diente de ajo
El jugo de un limón
2 aguacates (paltas para mis queridos chilenos)
sal
pimienta
aceita de oliva
1/2 dl cashew/almendras
un puño de albahaca (basil) o cilantro (coriander)
1 dl espinaca
1/2 dl agua caliente.

(tomates secos, camarones, tocino cocido)


Preparaciones

Hierve la pasta segun instrucciones (depende de que tipo de pasta sin gluten se usa). Mientras tanto agrega todos los otros ingredientes salvo el agua a la licuadora y dejen la licuadora funcionar hasta tener una salsa liso. Agrega agua hasta una concistencia adecuada.  Comina pasta con salsa. Agrega al final tomates secos/camarones/tocino.