Feminism och lycka

För en tid sedan deltog jag i en workshop som behandlade work-life balance i den akademiska sfären. Tillställningen ordnades av ett kvinnonätverk och således var också majoriteten av deltagarna kvinnliga forskare. De flesta var i åldern 30-45 år, dvs i den fertila åldern, antingen med planer på att bilda familj eller redan mitt uppe i smeten med man och barn och allt som hör till. Nästan allas story var identisk: ambitiös, intelligent, vetgirig kvinna som vill kunna leva i harmoni med sin passion för forskning och sin
roll som mamma. De flesta även klart inställda på en framgångsrik akademisk karriär. Många av kvinnorna, speciellt de äldre i gruppen, hade redan gått i väggen, andra var där för att de visst att de levde i riskzonen. Ingen, absolut ingen, ansåg att det var lätt att kombinera forskning med familj. Klurigt nog, hade jag dagen innan varit på ett seminarie för forskarstuderanden där en panel av framgångsrika forskare berättade om hur de byggt upp sin karriär. Ingen av dessa ville erkänna att det är en svår ekvation. "Vill man, så kan man" var deras motto. Men så var panelisterna som hade egna barn män. Endast en kvinna som yttrade sig, och hon talade utgående från sina kollegers erfarenhet, själv var hon barnlös...

Nu vill jag inte göra det här till en akademiker-sak. Under mina få år som mamma, har jag ju erfarenhet av att jobba både inom privata sektorn, och som doktorand. Ironiskt nog var en av orsakerna att jag valde att doktorera just nu, just precis att det är ett flexiblare jobb. Jag behöver inte känna mig skyldig när jag stannar hemma en vecka med ett sjukt barn, tänkte jag liksom, man kan ju alltid jobba på natten.... Just det ja... precis som om det skulle vara någon hälsosammare lösning... Nej men vad jag vill säga är att det är inte så stor skillnad mellan var man jobbar, det är tufft oberoende. Och en fråga som återkommer ofta i mina tankar nu förtiden är: ska det faktiskt vara så här?

Jag skrev för en tid sedan om hur kvinnans segertåg ute i arbetslivet många gånger lett till mikromat på hemmafronten (Feministen talar ut). Jag har sedan dess tänkt allt mer på det här med feminism och vad allt detta jämställdhetssnack gjort med oss, andra generationens "can-have-it-all'-mammor. Och jag har kommit fram till att något gick helt galet snett. Visst är det bra att kvinnor och män idag har samma demokratiska rättigheter, visst är det bra att alla kan välja fritt vilket yrke de vill satsa på utan att (i teorin) bli diskrimerade pga kön. Och visst är det bra med kvinnliga chefer. Men det finns ett men, och det är ett stort men. Sedan kvinnan klettrat sig upp på allt högre poster i arbetslivet har också arbetstakten trappats upp, för både män och kvinnor. Då vi förut förväntades göra en monotont jobb med klara gränser, är vi idag överbelastade med informationöverflöde och korta tidsfrister. Det här kombinerat med småbarn är ingen hälsosam ekvation för någon, varken kvinna eller man. Många biter ihop och jobbar in sig i väggen eller i sjukdomsträsket. Andra är lyckligare lottade men har det ändå svårt att få allt att gå ihop. Jag har inte in i denna dag stött på en enda småbarnsfamilj, där både mannen och kvinnan jobbar, som skulle anse att de har en stressfri vardag.

Min fråga är: Var inte tanken bakom feminismen att vi skulle bli lyckligare? Har emancipationen lett till att vi istället är en bunt utrbända tanter som klamrar oss fast vid myten om att man kan få allt? Den här artikeln som jag råkade läsa idag beskriver det hela ganska bra, filmsnutten med Debora Spar är intressant. Hon börjar med att säga att hon vill att kvinnor ska förstå att de inte kan få allt:

I want to urge women to understand that of course they can't have it all. Because no human being can have it all. Women of my generation, and generations younger have their expectations raised so high, that they are only setting themselves up for failure."


Sedan handlar både filmsnutten och resten av artikeln om hur man ska involvera mannen...eller att bygga kvinnliga nätverk. Inget fel i det. Jag är helt med på de noterna.  Men jag tror att det handlar om något helt annat. Något helt annat. Istället för att pressa in mera uppgifter på både mannens, kvinnans, och grannens redan överbokade tidtabell, undar jag om det egentligen inte är dags för en u-sväng. Nej, inte kvinnan tillbaks till hemmet, mannen till kontoret. Nej, varför måste vi fokusera på antal kvinnor i styrelser? Kvinnliga professorer? Kvinnliga chefer? Löneskillnader? När ska det bli coolt att värdera andra värderingar? Sådana värderingar som gör gott åt vårt eget och våra barns välmående? När ska vi sluta stirra på professionell framgång och istället beundra lycka, här och nu, inte senare när vi har tid. Utan här och nu, just nu. Har vi tid och råd att vara lyckliga? Om inte, varför i fridens namn har vi inte det?

Så för att återgå till Spars kommentar om unga kvinnors förväntningar, avslutar jag dagens 'feministiska' inlägg med följande citat som råkade uppenbara sig på min Facebook-sida medan jag skrev detta.

HALLELUJA!

Una pequeña señal de esperanza

He hablado antes de la importancia de valorar el trabajo del campo (comida y sustentabilidad, Vas conmigo?), de saber de donde vienen sus alimentos y asegurar que las personas que te provee con comida, tambien pueda vivir.

Bueno, ahora la ONU se metió, y sacó una resolución justo en cuanto a eso. Lamentablemente soy muy esceptica en cuanto a que valor real tiene una resolución asi, pero por lo menos se está dando señales. Y los señales es lo primero que hay que dar, sino, batalla perdido desde el comienzo.

Aqui pueden leer más sobre el tema que hizo mi día:


Victoria para los derechos humanos de las campesinas y campesinos

My latest encounter

I rarely watch Chilean television these days. Just as I previously have said that reading the newspaper back home makes me depressed and filled with anxiety, the Chilean telly doesn't even accomplish such gran emotions. It leaves me indifferent. Because it just seems so evident that nothing they say or show has anything to do with the real life out there. It is either sports (question; have the number of football games increased lately?), farándula (celebrities mocking celebrities), farándula disguised as news, closeup on violence and crime, or telenovelas that seem to have outlived their own popularity a long time ago. It just leaves me indifferent and with a sense of wasting my time.

But yesterday, as I searched for a documentary that I never found, I came to watch the debating panelists of Tolerancia Cero. Back when I lived in this country, when Ricky Lake was the popular president who managed everything with a pointing finger, and the future of this country seemed so bright and promising, this used to be my favorite show every Sunday evening. The journalists seemed to know what they were talking about when they commented the last weeks most important news. I liked how they made their points and the smooth sound of the Chilean accent made it even more convincing. But something has changed since then. Ricky Lake lost his glory as he left the throne, and in the past year or two the Chilean shining image has received many stains. Not because of the big earthquake back in 2010, nor the 33 rescued mine workers, and I would even say not even because of the massive student protests last year. But because the joyride of this country just doesn't seem like a joyride anymore. And I would say that most people are also either consciously or sub-consciously aware of this, although the mass media is working hard on keeping up appearances (and the shopping malls continue with their attempts of distraction). Tolerancia Cero is no different. Most of the panelists have changed since I used to watch the debate. And the editorial line is no longer the same. Which one is the chicken and which is the egg is hard to tell, but this program is just not convincing anymore. Except for yesterday.

Suddenly I hear them talk about the violence in the streets, burning buildings and what is wrong with Chile and all its violent citizens. I think to myself, oh dear here we go again... I have become somewhat disappointed with the popular rejection of the social movements´ right to protest. It seems like I hit the hungover phase of last years excitement and support for the student protesters. Nobody cares anymore and many are upset that the protesters are so violent (most protesters aren't violent but the last row always is, and that is also what media usually focus on). So at first I didn't pay much attention. Then appears Humberto Maturana, the visiting panelist of the day. I hear his first phrase and instantly press "record" on my recording device. This guy is INTERESTING! He starts talking about how we should learn to listen to the protesters and what they have to say, how we shouldn't show tolerance but respect for the legitimacy of the other, and only mutual respect can lead to a long lasting conflictfree "conviviencia". Well, his words were right on, finally somebody that speaks out about something that should be obvious but isn't. The best part of his 20 minutes appearance was to see the rest of the panelists reaction, they were lost, did not know how to tackle this "free thinker", nor how to build their own arguments around his elaborated thinking. Sadly, it ended with and abrupt commercial break, in the middle of Maturana´s speech. Define irony: just as that window is unexpectedly opened up for some fresh air, it just as quickly is shut again by a commercial break.

Well, these 20 minutes served to open up my own imaginary window. Today I got my hands on one of Maturana's books (Emociones y Lenguaje) and I have to say, what a potent message, completely unexpected from a biologist researcher. In this book I found thoughts on not only why we shouldn't allow  "naughty chair"education of our children (he didn't describe it in supernanny terms), but also to why science can never be considered objective (no matter how hard they try),  and why it is so hard for us to incorporate the values of others into our understanding of the world. Fascinating, absolutely fascinating.

For those interested in the Tolerancia Cero Debate: Here is the clip from youtube, check the comments below the clip in youtube itself, they are even more interesting!

At the library today...

Some days ago, I mentioned that my new friends are the guys working at the national library. People, it´s no joke! Today one of them asked me whether I had been in Valparaiso last weekend. She had spotted me and my family at a plaza as she drove by in a tourist bus. So funny! They all know me by now! I better pay attention next time!

A propósito de la educación finlandesa

Mi país natal ha recibido mucha atención en los últimos años por ser un país modelo en cuanto a la educación, y particularmente la educación primaria. Y obviamente, la respuesta de los representantes estatales no ha demorado en utilizar la situación. Se han creado varios puestos de trabajo para personas altamente calificadas con el objectivo de atraer el interes internacional en nuestro modelo exitoso. Como resultado de este esfuerzo, equipos de expertos, de educadores, y de politicos han viajado en masas a mi país para conocer la formula de éxito. En una semana o dos, estos grupitos de expertos buscan entender como replicar el mismo modelo en su país, para preparar la generaciones que vienen para un futuro tan glorioso como el presente de Finlandia. Otro parte del proyecto se ha basado en exportar el modelo, profesores finlandeses expatriados en otros paises para trabajar con profesores locales traspasando asi el conocimiento tácito del modelo exitoso.

No quiero despreciar el esfuerzo de nuestros profesores de la escuela básica. Hacen un muy buen trabajo, y justamente por eso he insistido en que nuestra familia se radicara en Finlandia, por la educación general, justa, y de buena calidad. Además, soy poco neutral en este tema, y es poco lo que pueda yo evaluar el mismo sistema que a mi me formó a la persona que soy hoy, considerando también que mi percepción del mundo, mi conocimiento básico proviene del sistema mismo. Sí, es cierto, por mi amor a aprender cosas nuevas, me considero mas que afortunada de poder haber crecido en un país donde eso fue posible. Aún más asi para una mujer. Sin embargo, y quizas justamente por la educación que he recibido, siento que hay que ser un poco más diversificado en el gospel que se está trasmitiendo al resto del mundo.

Primero, hay que entender que la educación de los niños no se crea solamente a traves de un sistema educacional. Como el proverbo judio dice: toma un pueblo para educar un niño. Es no solamente lo que pasa en el colegio que importa, también la sociedad en si juega un rol importante. El hecho de que hasta poco existía muy poca diferencia entre los ricos y pobres en la mayoria de las comunas de mi país ha creado una situación ideal para los colegios (todos municipales, casi no existen colegios privados): la mayoria de los niños comienzan colegio del mismo punto de partida, es un grupo bastante uniforme (a dentro de Finlandia podemos debatir si es realmente asi, pero si comparamos con muchas otras partes del mundo es obvio que las diferencias han sido mínimos). Otro tema importante de considerar es el apoyo de los papás desde chico. Por ejemplo, es costumbre (casi ley obligada, resforzada atraves de nuestras estrictas normas establecidas entre padres) que los papás lean uno o dos cuentos a los niños cada noche desde chicos (chico para mi es niño bajo un año). Es decir, los niños llegan preparados de escuchar y de querer aprender ya al momento de entrar en el colegio. Entonces mi primer punto es: no es solo el sistema educacional que contribuye al éxito, existe otros factores también.

Segundo, puede ser que los finlandeses aprendan a leer y conceptualizar textos dificiles más rápido que otras nacionalidades. Pero desde cuando saber de leer rápido y comprender conceptos dificiles ha sido el único indice de felicidad, de exito, de desarrollo, de lo que sea en cuando a medirse en comparación con los demás? Hay gente que dice que en vez de celebrar el sistema educacional deberiamos darle recoconimiento a la persona en la compañia estatal de televisión que se le ocurrio poner subtitulos a programas de television en vez de contratar actores finlandeses de imitar a JR Ewing y James Bond. Es alli donde los finlandeses aprendieron leer, a frente de la tele. Otros dicen que es el idioma mismo que ha ofrecido beneficios a los finlandeses en los test estandardizados de PISA. No quiero completamente descalificar al sistema en si, probablemente se hace mucho bien a dentro del colegio. Pero hay otras cosas que se hace menos bien. Y de eso estamos clarísimo. O sino, porque hemos tenido dos masacres en los últimos diez años? Y por qué haya tanta preocupación de por qué los jovenes masculinos tienen altos indices de fracaso total al momento de tratar (o nisiquiera intentar) a insertarse en el mercado laboral? Algo pasa allí, y si celebramos los éxitos, también tenemos que estar dispuestos de confrontar los fracasos.

Tercero, y aquí  viene la observación que mas me duele admitir. Hasta cuando vamos a seguir celebrando la educación como la formula mágica de un país desarrollado? Es cierto, para construir Nokialandia era necesario tener una población altamente educada. Es también cierto que un pueblo educado es probablemente más preparado de recuperarse de cambios estructurales que haya en la sociedad (es leccion aprendimos por la dura depresión al comienzo de los noventa). Por lo menos a dentro del paradigmo que hemos vivido en los últimos 50 años. Pero miramos ahora la totalidad. Y ahora no solamente hablo del desequilibro de los que estudiaron humanidades en comparacion con los que estudiaron tecnología. No ahora hablo de asuntos más profundos. Finlandia tiene un campo que durante los últimos 50 años ha estado lentamente muriendo. Hoy en día existe muchos pueblos que pueden autodeclararse muertos. Casas abandonadas, cayendo a pedazos. Si en esos pueblos aun existe vida, muchas veces esa vida se puede contribuir a los visitantes del verano, los que tienen su casa de campo en la comuna. Porque una vez que hemos terminado de aprender, quien quiere o puede vivir en el campo? Ya no existe servicios allá y entonces lógicamente tampoco trabajo, aún menos para una población altamente calificada. Asi que mi tercer punto, el mas doloroso, se tratar de decir que la parte oscura del sistema educacional finlandes es un campo muerto.

Asi que antes de levantar el brindis por la educación de mi país quiero que sepan esto. Es un brindis que igual siento que se lo merecen, los profesores y los pedagogos. Pero no solamente los profes de un país bendecido con bonitos puntajes en un estandard global. No, yo quiero levantar el brindis a todos los profesores en todas partes del mundo que atraves de su dedicación logran despertar el interés de aprender, de analizar y de comprender que el éxito de una persona, de una sociedad o de un país dificilmente se puede medir atraves de cifras estandardizadas. Que todo es relativo, y es por eso que es importante aprender a aprender!

Cheers a todos profes dedicados a su profesión. Hacen un GRAN trabajo!

Rain!

It´s raining. Dripping down from the roof top. Water running down the pavement. What a wonderful feeling. Wonderful, wonderful to dress the kids in jacekts before they went off to the movies with their grandparents. Wonderful to just see how that smog cloud is pressed down to the ground. Wonderful that the Andes are getting another injection of snow before the long summer ahead. Wonderful that the trees can finally get the water needed to turn into that beutiful spring green color. And wonderful to even be able to think that this might help som of the water scarcity that this country is supposedly dealing with right now.

Rain gets me to think about water. My topic of the day. Yesterday I was reminded once again of Chilean success story: the neoliberal model. I had somehow managed to forget that Chile privatized its water resources during the 80's. Or correction, I hadn´t really understood what that whole deal meant. This is the deal (according to a biologist that I talked to yesterday): The (military) government auctioned out all water companies and water resources to private actors in the 1980s. Later, when the Spaniards came knocking on the door (end 1990s), money was more valuable than water. So a big portion of the water companies are today owned by Spanish conglomerates. (BTW, I have always been astonished by the amount of Spanish Foreign Direct Investment in Latin America, in utilities, which basically mean secured cash flow with very littly risks. It is somehow completely contradictory with the image of the collapsing Spanish market... wonder where all those profits from these companies go? Apparently not to pay taxes in Spain...)

Anyway, the biologist told me that the water supply in the north (far away from here) has now been purchased by a mining company. Result? The people that live up there have to buy their (bottled) water because in this time of drought there is not enough for both. But mining is apparently more important than secure water supply to the citizens. Someone else told me that it isn't the mining that takes the big chunk of water, it is those large fields of grapes, fruits destined to the supermarkets up in countries like Finland. Anyway, be it mining or grapes, it is not really helping the locals in their water supply. Somehow I feel that something went very wrong with this (neoliberal) model. Very very wrong.

But at least its raining in Santiago. We do not need to pretend that it is raining. It is pooring down!

Hip hooray for rainy days!

In good company - en buena compañia

Look what I found in Valdivia! An exhibition of the History of Chile, including one section of the "patiperros".  I felt Darwin's legacy as I did my investigations across the region.... :-)!

First visit to the Pacific

Today I went to a beautiful place by the Pacific Ocean surrounded by deep green hills covered by beautiful natural forests and spring green fields populated by grass-eating cows, sheep, hens, and goats.  A place with the majestic view of the deep blue ocean, whose waves and tides replaced any need of relaxing music or clocks that would indicate the time (no need for time here, the bus passes whenever it passes…). A place where children are not hooked up on the latest model of Lightning McQueen – or the latest fashion in Disney’s princess outfits. People still living off whatever the sea has to offer, and enjoying life without any kind of pretention to become rich and famous...

Full av intryck

Livet i storstan på andra sidan klotet är så fullt av intryck av olika slag att min stackars hjärna inte hinner med, än mindre hinner fingrarna plita ner några rader. Jag halvspringer genom San Joaquin-universitetscampuset och förundras över hur mycket ett universitet kan bygga ut och bygga om... Det finns helt klart pengar att bränna på det katolska universitetet. Likaså tycks det finnas pengar för de otaliga utbildningsinstitut som ploppar upp som svampar langs med Vicuña Mackenna, där på andra sidan gatan, dit man för tio år sedan helst inte skulle fôrvirra sig, risken var stor att bli rånad.. Där står nu de privata universitetens nya byggnader på en ståtlig rad: DUOCC, Santo Tomas, IUAP, etc...
Min hjärna håller på att formulera ett längre blogginlägg om det här med utbildning i Chile, men ni får vänta, det är inte klart än...

Jag susar förbi metrostationerna i rusningstrafik (metron hoppar över varannan station mellan kl 6 och 9 på morgonen) och försöker motstå alla intryck från JC Decauxs flashiga reklamaffischer.  Sedan förundras jag över tystnaden på Alameda. Jag kan liksom inte släppa minnet av avgaserna och oljuden från de gula bussarna som brukade ta upp strörsta delen av den fyrfiliga pulserande huvudgatan. Detta trots att jag hunnit vara tillbaka på besök flera ganger redan sedan Transantiago genomfördes för fem år sedan. Men jag tycker om den nya innerstaden. Den ger mig hopp om att saker faktiskt KAN gå mot det bättre, att det ännu finns hopp om en hållbarare värld.

För det mesta känns det tyvärr ganska hopplöst då det gäller hållbarhet i storstan. När jag där hemma går omkring och funderar på hur man skulle kunna få igång lokalproducerade ekoägg och leva i en blomstrande landsbyggdsidyll, är jag här helt avskärmad från tanken om att människan var skapt för att leva ett med naturen. Och ärligt sagt känns det skönt att ta en paus från min hippieuppveckelse- erfarenhet (oroa er inte, jag tvättar fortfarande mitt hår med naturprodukter och undviker triclosan i tandkrämen...). Nej, här är det andra värderingar som gäller... men jag vet inte riktigt vilka nu då jag har tappat tron på shoppingcentrenas helande verkan.

Kanske lyckan finns att finna på frukt- och grönsaksmarknaden. I alla fall kändes det otroligt befriande att shoppa loss bland broccolihuvuden och överfulla mandarinkorgar. Eller kanske jag kan hitta lugnet på någon bohemisk krog som jag inte ännu hunnit till. Eller kanske lyckan finns gömd i alla de gamla tidningarna som jag plöjer igenom så att mina fingrar blir alldeles svarta, på nationalbiblioteket varje eftermiddag. Det är i alla fall en alldeles underbar känsla att sitta i ett tyst bibliotek nedgrävd i tidningsarkiv från en förgången tid. Den tiden när Diana ännu levde och Mururoa placerades in pa världskartan inte bara i Vasabladet men också i småstadstidningen i södra Chile. Eller kanske lyckan och lugnet infinner sig i en intressant diskussion med mina gelikar på universitetet inne i stan. En sak är säker, jag har alltid kännt en otrolig intellektuell stimulans av att bara få vistas i den här staden. Jag är både tacksam och glad över att få vara tillbaka. Må vara att jag ser Santiago och Chile i ett annat ljus än tidigare, men det är fortfarande en stad och ett land som framkallar starka (positiva) känslor i mig.

Mi querido Chile - lindo, lindo, lindo!

Vale realmente la pena perder peso atraves de cirurgia?

Anteriormente he estado escribiendo sobre mis relevaciones en cuanto a una vida mas sana. Mi propia receta fue algo que va completamente en contra del "sentido comun" de los consejos que se recibe de los autoridades y nutricionistas especialistas. 

Es por eso que me deja muy triste escuchar de jovenes que buscan cirurgia como solucion a sus problemas de sobrepeso. No puedo dejar de pensar que ellos podrian vivir una vida sana y bella sin tener que amputar organos internos por poder bajar de peso. El equilibrio corpal no se resuelve con ayuda del escalpelo (mas bien eso es solo el comienzo de nuevos problemas), sino con un cambio que permita el metabolismo funcionar como debe. Soy fiel en mi creencia que ese cambio se llama: alta en grazas naturales, baja en carbohidratos, con un buen nivel de proteinas de primera calidad.

Hay ahora estudios que muestran que cirurgia no contribuye a mejor salud en el largo plazo, sino condena a una vida con mas medicina y mas visitas medicas: does-weight-loss-surgery-make-you-healthier? -maybe-not..

Leer mas sobre mis revelaciones originales:
La-comida-revolucionaria

La vega - I'm in love!

With my Finnish (blond) friends we used to joke that when ever we felt ugly, lonely and worthless, the remedy could always be found in the veggie market in downtown Santiago. I had completely forgot that joke. But after the extasy from all the fresh fruit and vegetables settled today and I landed on my feet at the market today, I took another trip up in the air when I realized that this mama still got the magic. What can be better combo than fresh fruits&veggies and latino charmers who where more than willing to throw me a piropo as I walked by. Aaah heaven.

'Mi reina' used to be my absolute favourite piropo but today's blessing was definatelly "mi señorita". There I was with my double rings, double set of kids in the stroller just a few meters away, hubby and mother-in-law, and they still think I am just as young and attractive as ten years ago.
I will take my granny-stroller once a week with me into town and pass by the weekly remedy market. Just gotta love it.

Pictures will follow.

Oh, and I went through all Asian food stores at Patronato today- No luck with Psyllium husk, or plantago ovato as it is called in Spanish. The glutenfree empanadas are in danger now.

Pictures:

 http://sweetdreamsfromthenorth.blogspot.com/2012/09/heaven.html

Buscando datos!

Despues de un año de busqueda por nuevos ingredientes para sostener nuestro estilo de vida en Helsinki, me siento bastante segura de donde encontrar que cosa. Pero ahora me encuentro completamente perdida en el otro lado del mundo.

Como encontrar Psyllium Husk? Donde se puede comprar aceite de coco? Harina de coco? Y hasta datiles parece ser exoticos aca. Tambien quiero tener un proveedor de cremas, shampoo, jabones naturales sin parabenes, triclosan y todo los otros ingredientes que me dan pesadillas en la noche...

Bueno, si alguien tiene datos, porfavor ayuden me. De cambio les puede invitar a probar mis bolitas de chocolate naturales o muffins hecho sin trigo y sin azucar. O ahora para las fiestas patrias unas empanadas glutenfree!

Lo unico que he encontrado hasta ahora es este sitio web: http://www.bazarnatural.cl/

Om att stänga ögonen

Satt igår på lunch med två av mina finaste vänner. Vi pratade om allt möjligt, himmel och jord och allt däremellan. Så kom vi in på min resa in i normernas värld, om att ifrågasätta, reflektera och förändra sin egen livstil. Jag berättade hur tufft det varit att ta in all denna motstridiga information på så kort tid. Emellanåt har jag ju känt att någon dragit mattan under mig och jag svävat mellan lögner och verklighet, utan att riktigt veta vad som är vad. Plötsligt var lögnerna verklighet och verkligheten lögner. För att sedan igen förvandlas tillbaka till sin ursprungliga position när jag försökte positionera mig själv i förhållande till samhällets normer och grupptryckets krav.


När vi talade om jätte-räkorna och smålånen till fattiga i Afrika kunde vi alla vara överens om att något är diametralt fel med alla dessa påhitt. Vi är alla ekonomer, vi kan liksom det här med global handel varesig det gäller finanser eller produkter. Men vi är också alla otroligt medvetna om att något är otroligt fel i vår värld idag. Ändå händer det att vi låter bli att

Jag har nu på senaste tiden backat i min kosthushållning här hemma. Jag erkänner, jag ORKAR helt enkelt inte upprätthålla en sådan kost här hemma som jag egentligen tror att skulle vara det bästa för hela familjens välbefinnande. Jag erkänner också att det är svårt att hålla energiintaget på rätt nivå med den kosten, fast vi mår kanske prima så blir vi sådana spinkilinor att jag är rädd att det inte räcker till för de små grynen. Jag känner att jag inte har tillräckligt med expertis för att kunna leva på det sättet, jag har inte (orkat) hitta stöd bland riktiga människor som verkligen kan det här och endast förlitat mig på böcker och nätet. JAg är ganska övertygad om att mina insikter är före sin tid här i Finland, eller ska vi säga att jag hoppas verkligen att de är det för dagens matvanor så där i största allmänhet kan helt enkelt inte vara hälsosamma. Jag förstår inte vad margarin, vetebröd, spagetti, fettfri mjölk och sockerfulla juicar gör i våra matskåp, än mindre på butikshyllorna.

Med vännerna diskuterade vi hur man sådär teoretiskt kan förstå både den ena och den andra saken som är fel idag (vi talade då främst om globala problem som naturförstörelse och fattigdom) men för att orka leva ett lyckligt liv så väljer man kanske att stänga ögonen i sitt vardagliga liv. Och det är just det jag gjort när jag köper hem jogurt och mjölk och ser sonen bli snuvig, jag stänger ögonen och låtsas att det kanske ändå bara är en vanlig förkylning. För det är ju så jag får det förklarat för mig, medan den alternativa förklaring skulle vara att det finns något i mjölken (antagligen kaseinet) som försvagar hans immunförsvar och därför blir han snuvig. Men jag stänger ögonen. För utan mjölkprodukter är livet svårt att leva. Och så länga vi inte har några öroninflammationer så är  allt frid och fröjd. Samma gäller brödet, jag köper hem ett bröd nu och då och hoppas att dotterns mage tål det. På utsidan är ju allt frid och fröjd men tyvärr ser jag inte insidan... och det är ju den som egentligen räknas. Men jag stänger ögonen, brer på smöret och servera. Orkar inte befatta mig.

Samma sak gäller egentligen vilka normer som helst i samhället. Sådana saker som vi tar för givet. Vi kanske kan komma i kontakt med motstridig information ibland, men för att rädda oss själva, ge oss ett lyckligt liv så väljer vi att stänga ögonen.

Comida y sustentabilidad

Queridos amigos, de nuevo encuentro que tengo que decirles algo importante. Acá se habla mucho sobre la comida local, ecológica, orgánica, sin pesticidas. Hay varias tiendas que estan especializadas en eso (no se que tan locales son plátanos traidos desde el otro lado del mundo... pero en fin por lo menos "comercio justo"). Hay gente que está dispuesta de pagar casi el doble por carne de vacuno "ecológico" (es decir, vacas felices, quienes han podido masticar pasto afuera en el sol y que no han recibido antibioticos solo porque sí).

Justo despues de la navidad mostraron la película  "Food Inc" de Michael Pollan en la tele finlandesa. Eso me hizo de una decidir siempre comprar huevos ecologicos, siempre comprar ecologico cuando haya. No importa el precio. Lo hago por varios razones. Primero, soy egoista. No quiero más tóxicos en mi cuerpo que necesario (eso viene de alguien que el mismo día que vio ese documental probó lavar el pelo con vinagre de manzana y nunca volvió a usar shampoo de nuevo...).  Segundo, soy altruista. No quiero que los que producen la comida que yo como hayan sido expuestos a quimicos inecesarios. Tercer, y los mas importante: comprando comida alternativa, de buena calidad aunque sea caro da un MUY importante señal tanto a los productores como a los políticos sobre lo que yo considero importante: hacer la vida de campesinos posible, darle una vida digna y no favorecer a los grandes productores (todavia no estoy convencia que una marca que dice "comercio justo" garantice nada pero igual estoy dispuesta de elegir esa en vez de lo convecional).

Hay que valorar el campo! Sin el campo no tenemos nada. No dejen que sectores rurales sean abandonados! Ni contaminados por inversiones industriales que solo favorecen consumo (sin sentido). Incentive a los jovenes apreciar su comida y quizas hasta comenzar con su propio "campo ecologíco". La vida en la ciudad no sería posible sin el trabajo duro en el campo.

He dejado de comprar muchas cosas sin uso. Pero comida es vital y estoy dispuesta de invertir. Como es contigo? Sabes de donde viene tu comida?

Socker på dagis?

Dags att ta tjuren vid hornen. Nu ska jag skriva ner vad jag tycker om kombin socker och dagis. Jag ska försöka göra det så balanserat så möjligt för jag har lärt mig att det är ett känsligt och svårt ämne. Men ack så viktigt och därför ger jag nu järnet och är beredd på snytingen...

Borgå har bestämt sig för att utesluta socker från dagismenyn. Många matbloggare, mig inklusive, har uppmärksammat det här och det har lett till olika kommentarer på nätet. Man kan kategorisera kommentatorerna i tre grupper: de som tycker detta är onödigt, att dagiset har viktigare saker att tänka på än vad som matas i våra barn (dessa förlitar sig antagligen på att det finns någon förståsigpåare som har koll på näringsvärden och dylikt), sedan de som tycker att det är bra att dra ner på sockermängden men att "lite ju aldrig är till någon skada", och sedan till sist de som beundrar Borgå för sitt mod att göra något så radikalt och eftersträvansvärt. Som ni antagligen märker på min beskrivning så hör jag till den sistnämnda gruppen.

Varför så radikal? Varför inte låta de små grynen få en bulle nu och då? Eller ett glas saft till eftermiddagssmörgåsen? Eller en glass efter soppan? Helt enkelt av den enkla orsaken att socker skapar problem. Kanske inte hos alla men hos många. Och på det sätt som vi är omringade av sockerstinna produkter (allt från bröd till leverlåda, frukostflingor, ketchup, jogurt, saft, etc) , där det är verkligen svårt att navigera rätt i butikshyllorna så tycker jag att alla barn är värda en sockerfri dagismiljö. För jag är mer än övertygad om att många barn frossar i (det gömda) sockret på "fritiden". Inte alla men många. För om alla de där produkterna som säljs i butiken inte har en köpare så förstår jag inte vad de gör där på hyllorna, än mindre hur dessa matbutiker får verksamheten att gå runt. Man skulle ju i så fall tro att de gjorde sig av med alla dessa hyllor av smaksatta jorgurtar och kexpaket och frukostflingor... Men nej, de produkterna tycks ha åtgång. Och det har förresten också coca-cola och energidryckerna hos tonåringarna, må jag tillägga.

Socker är beroendeframkallande. Socker ger ett pendlande blodsocker och med det ett pendlande humör, speciellt hos små barn. När man en gång vant sig vid den söta smaken är det svårt att ta till sig andra smaker. Jag skulle kunna fortsätta i oändligheten. Nancy Appleton har sammanställt en lista på 143 olika problem som sockret ställer till med, allt från det kanske självklara övervikt och diabetes till beteendestörningar, cancer, och mineralbrister. Och nu tänker ju de flesta: men lite kan ju inte skada - må vi unna dem ens lite. Jo jag kan till viss del hålla med, för vissa barn (med god tarmbakterie och balanserad kost i största allmänhet) så skapar säkert inte en gnutta socker några stora problem. Men för vissa är detta ett problem, om inte nu så senare, då de blivit beroende av det söta. Sockermängden på dagis må vara begränsad till en glass nu och då, lite bulla- och pepparkaksbak ibland, och några födelsedagsfester under året men jag tycker att det är fel. Det är fel signal till både barn och föräldrar. Genom att klart markera att socker är problematiskt kan vi genom dagiset skapa medvetande bland föräldrar och barn om sockrets skadliga verkan. Och det kanske räddar en eller två, eller förhoppningsvis många fler, från att trilla dit i tonåren när de börjar röra sig med egna pengar!

Och om vi tar bort sockret från vardagen på dagis, så finns det ju dessutom mer utrymme att låta både mor- och farföräldrar bjuda sina barnbarn på en sockermunk ibland. Eller mamma och pappa att göra barnen glada över en god efterrätt någon gång. Men eftersom jag tycker att sockret är en så problematisk substans så tycker jag att detta ska ske under föräldrarnas uppsikt. För det är vi föräldrar som vet hur mycket våra barn tål. Inte kommunens kostrådgivare. Varje barn är unikt vad gäller sockertåligheten. Det säger väl sig självt att det inte riktigt funkar på ett dagis att låta vissa barn gotta sig i sött medan andra är utan. För det om något är diskriminering och barnaplågeri. Eller vad tycker ni?

Jag lämnar kommentarfältet öppet för reflektioner men ber er innan ni kommenterar att ta en titt på den här 7 minuters filmsnutten som behandlar sockret och dess biverkningar...

Här har jag skrivit ett urförligt inlägg på spanska om sockret (med länkar till experter på engelska): El azucar, la droga mas engañadora del siglo

Patiperra in her natural environment - soon!

I will be doing the same trip again as I did when this whole blog started (My first blog post). Only for a little bit longer time. I've decided to reactive the good old days of blogging: reflections about here and there. I need to cheer up my life, and maybe this can help... Hopefully light enough for anyone interested to follow, deep enough for friends truly interested in our adventures, and balanced enough not to scare anyone off (check my latest posts here and my other blog and you might get horrified...:-))).

Anyway, I want to stress the word hopefully. My life is in constant redefinition mode currently. I cannot guarantee any sort of lightness, deepness, or balance because I am not the master of my reflections anymore. They have taken on a life of their own, and I myself get a bit jumpy sometimes (ask hubby he knows). But I'll try my best and Patiperra turns trilingual again. Topics? Well, life in the big city, daycare in another culture, ecological trends in South America, and yes, you guessed it: food.

See you here?

El diente dulce - como atenderlo?

Ya, ahora es tiempo pasarle algunos datos sobre las recetas que ha salvado mi vida. Sin estas recetas no podría haber cambiado lo que comíamos en nuestra casa. Punto. Para sacar toda la basura de la cocina realmente necesitaba algo con que sustituirlo. Hay gente que logran vivir sin lo dulce. Nosotros nisiquiera hemos intentado. En cambio, hemo buscado alternativas menos dañinos para nuestros intestinos... sin azucar refinado, sin trigo (gluten) y sin productos lácteos (caseina). Siento un poco raro escribir esto justo ahora, porque el verano ha traido varias excepciones, en todas estas tres categorias. Sin embargo, quiero compartir el secreto porque creo realmente que puede hacer gran diferencia en familias que combaten diferentes problemas de salud/comportamiento.

Smoothies:

Rojo y furioso
2 copas de leche de almendra/arroz/avena (ojo - ya no uso soya, o contiene transgenicos o interfiere con hormonas) 

1 copa de fresas (frutillas) congeladas o frambuesas congeladas 

Un pedacito de sandia

Hojas de menta
huevo (opcional, depende tambien que tan seguro es su fuente de huevos...ojo con salmonela)
10 alemndras o nueces cashew

Procesar en licuadora/procesadora. Disfrute!

Sueños dulces
2 copas de leche de almendra, avena, arroz
1 plátano
5 almendras
5 pedacitos espinaca congelada
canela
Aceite de linaza (opcional)

Procesar en licuadora/procesadora. Disfrute!

Suspiro de manjar

 2 copas de leche de arroz/avena/alemndra
1 plátano
5 dátiles 

10 nueces cashew
canela
huevo/polvo proteina
polvo de vainilla (sin azucar, solo el polvo - o directo de la rama de vainilla)
Aceite de linaza

Procesar en licuadora/procesadora. Disfrute!

Si quieres hacer helado o si queda smoothie despues de la comida, agregalo a esos moldes de helado hecho en casa de jugos. Dura 1-2h en congelar.

Otros éxitos en nuestra casa han sido:

Panqueques:
1 copa almendras (o harina de almendra)
1 copa harina de coco
1 copa leche de avena/leche de coco
4 huevos
Aceite de coco (ojo, no lo que viene en ladrillo - lo que viene en jarro de vidrio)

Mezclar almendras y harina de coco a polvo en procesadora. Agrega leche y huevos. Usa mucha aceite de coco en el sarten y deja los panqueques mas que normal en cada lado (no contiene gluten = van a  caer en partes mas facilmente).

Servir con bayas (árandos, frutillas, frambuesas) o plátano o chocolate oscuro (>70%).

Muffins de plátano (10-12 muffins)
200 gramos de almendra
1 dl harina de coco (o trigo sarraceno)
1 cucharita de polvo de hornear
2 huevos
1 manzana en trizos
2 platanos
canela

Horno en 200 grados. Procesar almendras con harina sarracena/coco. Agrega polvo de hornear. Agrega huevos y frutas y canela. mezcla a  buena consistencia y distribuye en moldes de muffins (de silicona funcionan de hoya!). Decorar con plátanos/nueces encima. En horno por 15 minutos.
Esto es mi receta base. De alli agrego a veces trozos de manzana o arandanos u otros bayas de la temporada (rhubarb ultimo invento).


Muffin de chocolate (8 muffins)
100 gramos almendras
1,5 dl dátiles
0,5 dl cacao (o más si te guste el chocolate)
2 cucharas de aceite de coco
4huevos

Horno en 200 grados celcio. Procesar almendras a harina. Agrega dátiles y procesar hasta que sea blando harina. Agrega cacao y aceite. Batir huevos separado hasta que sea blanco y lleno de aire (no hasta merengue!) Agregar huevos a la harina. Distribuye en formas de muffin y deje en horno por 15-20 minutos.


Bolitas de cacao (el gran éxito en nuestra casa)
150 gramos de dátiles
0,5 dl polvo de coco
1 dl copos de avena/sarraceno (o 0,5 dl copos de avena + 0,5 dl copos de coco)
3 cucharas de aceite de coco
1 cuchara de café fria (opcional)
copos de coco para enrollar (pueden agregar polvo de bayas, frutillas, arandano rojo (ingles cranberry/lingonberry - eso hace de fábula  a las bolitas - diferentes colores - fiesta total!)

Procesar primero los dátiles a una pasta pegajosa en procesadora. Agrega los otros ingredientes (salvo los copos en que enrollar) y procesar mas. Rollar en copos de coco/bayas. Si la masa es muy pegajosa pueden mojar sus manos antes, asi no se pegue a su mano. Enfriar en refrigeradora por minimo 30 minutos. Advertencia - los niños tragan estas bolitas, asegurense sus propias antes de servir!!!


Agrego que he adaptado estas recetas del libro "Råsmart Familj"  de Ulrika Hoffer. A la mayoria he cambiado las recetas a funcionar en nuestra familia. Gracias Ulrika por la gran inspiración! Ella ha sido una "salvavida" en nuestra familia. Ahora sigo con nuevas inspiraciones. Recién llego el paquete de tres libros de la "Spunky Coconut". Vamos a hacer más dulces y ahora también helado (con nuestra nueva maquinita de helado) sin azucar, trigo y leche... Todo para una vida más sana. Salud!

Qué comer, entonces?

Ya, ahora que he hablado mal del trigo (chao marraqueta querida), del azucar (chao la mayoria de los yogurts, el manjar, las tortas, los dulces...) y de la leche (chao yogurt, chao leche con plátano, chao helado, chao crema), ustedes probablemente se preguntan, que queda para comer entonces?

Bueno, les voy a pasar un par de recetas pero antes de eso quiero tomar la oportunidad de dar visibilidad a comidas que realmente son beneficiales para su salud:

Caldo. Perdoname, pero olvida caldo Maggie - aqui hablo de la verdadera medicina de brujas: hecho de los huesos de pollo (preferiblemente orgánico), de pescado, de vacuno, de marsiscos. El caldo con su gelatina tiene propiedades de restaurar intestinos dañados - asi que si sufres de dolores de estomago frequentes, gases,constipación: a hacer caldillo o cazuela!

Receta de base: 1 pollo entero/misma cantidad de restos de pescado/un par de buenos huesos de carne, 2 litros de agua, 2-3 cucharadas de sal natural (no lo blanquedo, es quimico, toxico - busca del mar o de desierto),  5 hojas de laurel, 1-2 zanahorias, 1 pedazo de apio, 1 cebolla. Hierve 40-90 minutos a fuego lento (menos para pescado, mas para vacuno - todo se tiene que disolver y tiene que salir un sabor rico de la olla). Separa la grasa (se puede usar la grasa para freir) y manten en frio/congela en 05, litros para usar despues en cazuelas! Consejo, si tienes problemas de dolor de estomago, la cazuela deberia estar basado en el caldo mas un poco de carne y verduras sin muchas féculas (tipo broccoli) - eso te permite restaurar lo interior de tu estomago).

Palta, huevos, espinaca (hervido - crudo es demasiado fuerte), apio, repollo (acido aun mejor)...verduras verdes, porotos verdes, callampas (salvajes)... estos son ingredientes basicos en nuestra dieta. No voy a mentir, algunos aun se necesitan trabajar para ser aceptados en las bocas de los niños (refiero especialmente al repollo ácido). Otros escondo dentro de la comida. Como ayer cuando preparé una salsa de carne molida (organica) con salsa de tomate - agregué porotos verdes y callampas picadas - nadie se dió cuenta...y lo sesrví con espageti de quinoa y arroz. Nosotros ya no comemos mucha pasta pero esta marca, "fair trade" de quinoa/arroz, encuentro que se puede dar el lujo una o dos veces al mes. Para los que son aun mas estrictos, hacen pasta de zapallo italiano rallado y hervido por 1-2 minutos (yo de hecho lo como así). Hasta que hay una maquinita para hacer espageti del zapallo italiano - pero hasta alli no he llegado, trato a evitar acumular cosas tambien en este nuevo estilo de vida.

Aceite de coco. Sin mi aceite me muero! Ahora no hablo de ese aceite que se mantiene en frio y que tiene formato de un ladrillo. El aceite de coco que usamos es de nuevo "fair trade", "cold pressed", y tiene una textura increiblemente blanda (liquido arriba de 26 grados).  Lo usamos para freir (la grasa no se destruye a altas temperaturas como si pasa con aceite de oliva o de maravilla), para mezclar en la comida, para preparar dulces, para basicamente cualquier cosa que necesita grasas...

Leche y crema de coco. Funcionan de buen subsitito de la leche / crema normal. Hasta que se puede hacer helado a base de eso. Aqui lo que he aprendido es que varias latas metalicas contienen el quimico BP-A (plástico) que interrumpe con hormonas y te puede dejar sin nietos...ten cuidado con comida en latas, y envases plásticos...

Usamos carne de vacuno (orgánico), pescados de diferentes tipos, pollo (preferiblemente orgánico - pero dificil de conseguir acá). A veces preparo algo con lentejas o porotos (con base de caldo) pero no mucho ya que contienen ingredientes que pueden destruir la capa de la estomago.

Hacemos sopa de espinaca (a base de espinaca, caldo, zapallo italiano previamente frito, cebolla previamente frita y condimentos). Tambien hacemos panqueques, a base de mas huevos que lo normal, leche de coco/leche de avena, harina de almentras/harina de coco, y para hacerlos juntar usamos "psyllium" para que quepa más firme. El secreto de panqueques sin trigo es: a) mucha mas grasa (leer: aceite de coco) para freir y b) mas tiempo en cada lado para que no se partan en mil pedazos. Hacer panqueques sin trigo y leche es un arte, pero a veces quedan bastante ricos. Agrego canela o espinaca para variar el sabor. Lo servimos con salsa de manzana sin aditivos (y obviamente sin azucar).

El post es ya muy largo. Otro dia agrego las mejores recetas de torta, de "bolas de chocolate", de muffins de plátano, muffins de chocolate, de helado a base de palta y frutillas... mantenganse en alerta!

Vas conmigo?

Esto escribo como carta abierta a mi marido. No una declaracion de amor (lo guardo para la carta cerrada...:-)), pero si una declaración de vida, de vida en común.

Hace tiempo que ando con angustia. Mis estudios de doctorado combinado con mi interes por la comida me han llevado a entender más de lo necesario para un individuo comun y corriente (como yo, sin poder influir en las grandes corrientes del desarrollo del mundo). He llegado a preguntarme que es desarrollo sustentable de verdad? La respuesta está lejos de lo que dícen los libros del tema. También está lejos de como vivimos nuestra vida moderna hoy en día.

La angustia me agarra en cualquier momento, en cualquier lado. Ayer estuvimos en la playa con los niños. Escuché unos Suecos comentar el artículo de un fílosofo sueco en un diario sueco (por suerte ya no llegan diarios a nuestra casa - tambien era un fuente de demasiada agonía para mi). Dice que estamos acercándonos el fin de un era. Siento lo mismo. En lo económico, en lo científico, en lo político y, obviamente, en lo práctico. Allí estaba yo, con los niños en la playa, mirando toda esta gente y pensando; esta gente no está en lo más mínimo preparada para un cambio grande. Esta gente ha estado tomando muchas cosas por hecho por demasiado tiempo. Esta gente no sabe que es (sobre-)vivir. Y lo que me asusta mas que la mierda es que yo tampoco.

Me prepararon desde niña a incertarme laboralmente en un mundo moderno. He ido a la escuela más perfecta del mundo - por lo menos según los resultados del test de Pisa. Es decir, una educación donde el conocimiento teórico daba mas estatus que el conocimiento práctico. Donde la meta era ser éxitosa en un trabajo situado en una ciudad, mientras más grande,  mejor. Los niños que provenían de padres campesinos no tenían quizas los mismos incentivos de seguir ese destino, no tenían el mismo interes de enterrarse en libros, aun menos sacar buenas notas para ir a la universidad. Ellos nunca recibieron becas al final del año. Yo sí. Varias veces. El mundo estaba a mis pies. Yo podía elegir libremente mi dirección de la vida. Y lo hice. Idiomas, viajes, organizaciones internacionales, consultorio, desarrollo personal - loqueseapuntocom, lo hice.

Hoy en la playa me preguntaba quién realmente es afortunado en este mundo. Si vamos hacia el fin de un era, quien está más preparado enfrentar lo que viene? Mis compañeros de la escuela primaria quienes seguían el oficio de sus padres de cultivar tierra? (O en perspective global: los campesino de subsistencia en paises en vía de desarrollo?) O yo con mis multiples carreras academicas, experiencia laboral, contactos globales? Yo diría que ellos. Ellos están preparados. Saben cultivar tierra y quizas algunos de ellos saben algo de agronomía ecologica.

Como podemos haber sido tan tontos, me pregunto? Como podemos haber dejado el conocimiento de nuestros abuelos y bisabuelos desaparecer?

Como es posible que en menos de 50 años hemos olvidado lo que es traer comida a la mesa? Ahora no refiero a poner la mesa, sino a cultivar, a preparar, a guardar, a cuidar la comida que nos viene de cerca. Lo más importante para la sobreviviencia que es? COMIDA - obviamente! Porque preguntar preguntas con una respuesta dada? Bueno, tu sabes como conseguirte comida más allá de los pasillos del supermercado? Yo no. No tengo la mas minima idea (salvo de recoger arandanos en nuestra casa de campo, pero no soy un oso, no voy a sobrevivir un invierno con solamente árandanos en mi despensa).

It scares de hell out of me.

Despues miro a los demas. Alli jugando en la playa, sentados en parques de juegos infantiles, sentados en pastos verdes comiendo su picnic (comprado del super al lado). El pensamiento que me llega allí es que todos nosotros estamos perdidos. Estamos usando el tiempo más importante del año a puras tonteras. Cuando deberíamos estar cultivando la tierra estamos en otra. En Finlandia tenemos 3 (!!!) meses productivos en cuanto a la comida. Y que hace la gente durante esos meses? Toman cerveza en una terraza con sol, comen helado en un banco con vista al mar, conducen sus lanchas (ojalá no ebrios aunque suele pasar...) y pasan tiempo con su familia y con sus amigos... la vida es un carnaval...

Como cambió el sistema de comida de la manera que la gran mayoria de la gente no necesitan prestar la atención a la producción de comida?

Se modernizo...y que significó eso? Grandes producciones de escala, comida manipulada, comida procesada, antibioticos, maquinaria pesada, uso intenso de aguas.... la lista es largísima, lo comun de todo eso es : no es sustentable del punto de vista ecologico. Y en el largo plazo, no podemos escapar los limites que la ecología nos propone.
Están alli y estan cada día más evidentes: desde problemas de salud en lo personal a destruccion de tierras cultivables en escala global. Donde está en botón "PARAR" ya? O mejor, donde está el botón "REVERSA"?

Llevo años ya diciendo que quiero mi propio patio con mis propias verduras. Con las últimas revelaciones que he hecho en mi estado mental, he llegado a concluir que para tener paz mental, necesito moverme hacia una vida mas sustentable. Significa: aprender cultivar la tierra de verdad, aprender preparar la comida como se hacia antes, y tambien salir de la ciudad y acercarme la gente que realmente lo sabe hacer - si aún existe.

La pregunta que tengo para mi marido es: Vas conmigo?

Jämlikhetsnacket från ett annat perspektiv

Rosa och blått, prinsessor och bilar, legoklossar eller lego-vänner. Det är inte lätt att vara en jämställdhetsförälder när man inte själv rår på strukturerna för hur våra barn ska leka. Jag har själv engagerat mig i lego-debatten i något facebook-inlägg för några månader sedan, deltagit i en mycket intressant föreläsning om hur man ger barnen lika förutsättning oberoende kön och jag har läst en del blogginlägg som handlar i princip om samma sak. Vi tycks alla i princip ha samma åsikt: att det inte ska spela någon roll om man är flicka eller pojken hur man sedan leker eller klär sig. Och den naturliga syndabocken är ju normen, det som styr vår sociala samvaro, vår gemenskap och vår samhöringhet.

Men grejen är den att jag egentligen inte alls är så sur på könsindelningen av lekar. Efter att ha sett mina två barn utvecklas till lekande individer måste jag erkänna att de är olika. Vi har en prinsessa och vi har en bilfanatiker i familjen. Och de är båda stereotyper för sitt kön. Så är det bara. Skyll det sedan på dagislekarna eller sessionerna och modelluppvisningarna via skype till andra sidan världen. Faktum kvarstår: de skulle ha varit precis lika intresserade av tylliga rosa ballerina klänningar och tuffa små traktorer, utan denna hjälp. Jag kan inte tro något annat.

Vad jag istället ondgör mig över är marknadsföringen till barn. Det är den vi borde syna! Det är den som tar våra normer och potentierar dem till hundra för att skapa en efterfrågan på de mest absurda leksaker. Själv tror jag att det är marknadsföringen till barn (och de vuxna som ger dem presenter) som påverkar hur flick- och pojklekar ser ut idag mycket mer än vad vi som en grupp socialt sammanlänkade individer gör via det vi kallar "normer".  Det är fruktansvärt frustrerande att se hur mina barn förs med i masshystering över Disneys bilar eller prinsessor, eller nu senast den finska motsvarigheten "Angry Birds".

Jag vet inte riktigt hur man kan tackla det här problemet. Eller är det ens ett problem? I alla fall jag anser det vara ett problem. För det skapar ett evigt ha-begär, en kapplöpning redan bland små barn, en statusjakt som aldrig tar slut. Det som däremot tar slut är utrymmet. Hos oss har barnens rum tidvis varit så belägrat med saker att det kännts svårt att andas där inne (barnrum lär ha den sämsta inomhusluften i ett hem...) och barnen själva verkar så förvirrade att de inte hittar något vettigt att leka med mitt i röran. Varje sommar och varje jul packar jag ihop en stor påse med leksaker som ska ut, ut någon annanstans, upp på vinden eller till lopptorg. Jag frågar mig varifrån alla saker kommer... vi köper ju aldrig någonting... men ändå, likväl, fylls det där rummet om och om igen med en massa bevis på framgångsrika marknadsföringskampanjer.

Är det faktiskt så här vi ska ha det? Finns det ingen STOP-knapp. För det räcker nu redan, vi behöver inget mer....tills det är dags för nästa kampanj...

La leche...

El tema de la leche o los productos lácteos es un tema polémico para mi. No estoy tan categoricamente en contra como es el caso del trigo y del azucar. Sin embargo, por razones no voluntarias he tenido que ir acomodándome a la idea de vivir sin leche por un tiempo.

Mi hijo reacciona a la leche. Es aquí donde la mayoría de la gente probablemente piensa que soy loca, primero ando toda obsesionada con síntomas en mi hija que solamente yo (y raras veces mi marido) pueden
notar y una vez he logrado sacarle las substancias venenosas de su dieta pongo mis ojos en el hijo menor para constatar que también tiene intolerancias. De hecho, yo me pregunto a mi misma si soy loca ya. Ya
basta, no? Dejen que crezcan en paz, con la comida normal. No es para que estresarse.

Bueno, sino fuera por la máquinita de desechos sólidos, los mocos constantes y las otitis recurrentes yo también estaría más que feliz pasándole leche (orgánica, no homogenizada, preferiblemente no pastorizada) a mis hijos. Ahora resulta que con una cuchara de mantequilla aparecen mocos en la nariz y tengo que lidiar con una carga de sólidos que no les explico. Y porque es así? La leche es lo más apto para un niño pequño, uno pensaría. Si es cierto, pero la leche humana, lamentablemente la leche de vaca contiene una proteina que se llama caseina y esa proteina es similar a gluten (del trigo) y entonces produce problemas similares al momento de digestión (para algunos, acuerdense, somos todos individuos!).  No es entonces un problema de lactosa, es de caseina, y productos lacteos que no contienen lactosa igual llevan caseina.  Igual a gluten, la caseina puede afectar al cerebro y producir simptomas como autismo. Muchos niños con autismo han sido salvados sacando gluten, caseina y azucar de su dieta. Por suerte, en nuestro caso el problema no es tan grave.

Aquí una llamada a todas las madres: no terminen de amamantar temprano, no sientan verguenza de seguir amanantando hasta los dos años, es el mejor regalo que puedan dar a sus hijos!

Mencioné tambien algo de homogenizar y pastorizar. Son dos procesos que se usan en la leche tratada industrialmente. No estoy exactamente al tanto con los procesos que se usan en otros paises, pero
básicamenteel proceso de homogenizar es para que la grasa de la leche no se separe del resto. Es cósmetica, pero al momento de "pintarle la cara"a nuestro liquido querido, ese proceso también destruye un montón de nutrientes. Pasturizar es el proceso de calentar la leche rápidamente a alta temperatura para matar cualquier bacteria que pueda tener. Es un tema de seguridad de alimentos. Antes, de hecho, tomar
leche podía ser peligroso porque si no se mantenia bien fria la probabilidad de que se arruinaba era alta. Sin embargo, matando las bacterias también sacas las bacterias buenas de la leche, las que podrian servir para refozar las buenas bacterias en nuestras intestinos. Otro tema con la leche industrial es la cantidad de
antibioticos que han pasado por las vacas, muchas veces solo de prevención. Antibioticos no deberíamos
usar de esa manera, pronto ya no podemos curar enfermedades graves por bacterias resistentes. Pero en el negocio de leche es la productividad  y la rentabilidad que cuenta, no la resistencia de las bacterias a
los antibioticos en el cuerpo humano...

No voy a entrar mucho en el tema de leche y osteoporosis. Yo sé que en Sudamérica no se toma tanta leche como acá en Finlandia, y tienenmucho más sol, y sus tasas de osteoporosis son mucho más bajas que acá. Lo unico que voy a decir es que la conección entre leche y huesos fuertes está siendo contestado por algunos científicos. El tema de huesos fuertes proviene de un equilibrio de minerales (homeostasis)
y  si hay un desequilibrio (es decir si tomamos más calcio que su relación óptima a magnesio y fósoforo) el efecto en el cuerpo será lo contrario: huesos más débiles. Verduras verdes contienen también
calcio, como hace almendras y semillas de sésamo. Pero tomar leche para tener huesos fuertes puede ser algo en que la industria te hizo creer, no lo que realmente pasa al interior de tu cuerpo.

Aún así, a mi me encantan los quesos, usar mantequilla en la cocina, darle yogurt (de 10% de grasas) a mis hijos. Miento, a mi me encanta comer yogurt. Y quiero creer que acá en el norte, donde no crecen
verduras todo el año y donde no hay tanto sol en el invierno, nuestros cuerpos realmente necesitan lo que la leche puede ofrecer. Pero que sea lo más natural posible, de vacas bien tratadas, sin muchos procesos industriales y sin antibioticos inecesarios. Así que con eso les dejo y espero poder pronto volver a introducir productos lácteos en nuestra familia. Porque reconozco, vivir con un mínimo de azucar refinada, absolutamente nada de trigo (es decir pan), y además sacar la leche de la dieta es un poquitinho  desafiante.... pero se puede. En mi próximo post les revelo algunos de los mejores recetas de
nuestra familia.


Mantenganse en alerta!

La leche...

El tema de la leche o los productos lácteos es un tema polémico para mi. No estoy tan categoricamente en contra como es el caso del trigo ydel azucar. Sin embargo, por razones no voluntarias he tenido que ir

acomodándome a la idea de vivir sin leche por un tiempo. Mi hijo reacciona a la leche. Es aquí donde la mayoría de la gente probablemente piensa que soy loca, primero ando toda obsesionada con síntomas en mi hija que solamente yo (y raras veces mi marido) pueden notar y una vez he logrado sacarle las substancias venenosas de su dieta pongo mis ojos en el hijo menor para constatar que también tiene
intolerancias. De hecho, yo me pregunto a mi misma si soy loca ya. Ya basta, no? Dejen que crezcan en paz, con la comida normal. No es para que estresarse.

Bueno, sino fuera por la máquinita de desechos solidos, los mocosconstantes y las otitis recurrentes yo también estaría más que feliz pasándole leche (orgánica, no homogenizada, preferiblemente no pastorizada) a mis hijos. Ahora resulta que con una cuchara de mantequilla aparecen mocos en la nariz y tengo que lidiar con una carga de solidos que no les explico. Y porque es así? La leche es lo más apto para un niño pequño, uno pensaría. Si es cierto, pero la leche humana, lamentablemente la leche de vaca contiene una proteina
que se llama caseina y esa proteina es igual a gluten y entonces produce problemas similares al momento de digestión (para algunos, acuerdense, somos todos individuos!).  No es entonces un problema de
lactosa, es de caseina, y productos lacteos que no contienen lactosa igual llevan caseina.  Igual a gluten, la caseina puede afectar al cerebro y producir simptomas como autismo. Muchos niños con autismo
han sido salvados sacando gluten, caseina y azucar de su dieta. Por suerte, en nuestro caso el problema no es tan grave.

Aquí una llamada a todas las madres: no terminen de amamantar temprano, no sientan verguenza de seguir amanantando hasta los dos años, es el mejor regalo que puedan dar a sus hijos!

Mencioné tambien algo de homogenizar y pasturizar. Son dos procesos que se usan en la leche tratada industrialmente. No estoy exactamente al tanto con los procesos que se usan en otros paises, pero básicamenteel proceso de homogenizar es para que la grasa de la leche no se separe del resto. Es cósmetica, pero al momento de "pintarle la cara"a nuestro liquido querido, ese proceso también destruye un montón de nutrientes. Pasturizar es el proceso de calentar la leche rápidamente a alta temperatura para matar cualquier bacteria que pueda tener. Es untema de seguridad de alimentos. Antes, de hecho, tomar leche podía ser peligroso porque si no se mantenia bien fria la probabilidad de que se arruinaba era alta. Sin embargo, matando las bacterias también sacas las bacterias buenas de la leche, las que podrian servir para refozar las buenas bacterias en nuestras intestinos. Otro tema con la leche industrial es la cantidad de antibioticos que han pasado por las vacas, muchas veces solo de prevención. Antibioticos no deberíamos

usar de esa manera, pronto ya no podemos curar enfermedades graves por bacterias resistentes. Pero en el negocio de leche es la productividad  y la rentabilidad que cuenta, no la resistencia de las bacterias a los
antibioticos en el cuerpo humano...

No voy a entrar mucho en el tema de leche y osteoporosis. Yo sé que en Sudamérica no se toma tanta leche como acá en Finlandia, y tienenmucho más sol, y sus tasas de osteoporosis son mucho más bajas que
acá. Lo unico que voy a decir es que la conección entre leche y huesos fuertes está siendo contestado por algunos científicos. El tema dehuesos fuertes proviene de un equilibrio de minerales (homeostasis) y

si hay un desequilibrio (es decir si tomamos más calcio que su relaciónóptima a magnesio y fósoforo) el efecto en el cuerpo será locontrario: huesos más débiles. Verduras verdes contienen también calcio, como hace almendras y semillas de sésamo. Pero tomar leche para tener huesos fuertes puede ser algo en que la industria te hizo creer, no lo que realmente pasa al interior de tu cuerpo.

Aún así, a mi me encantan los quesos, usar mantequilla en la cocina, darle yogurt (de 10% de grasas) a mis hijos. Miento, a mi me encanta comer yogurt. Y quiero creer que acá en el norte, donde no crecen verduras toodo el año y donde no hay tanto sol en el invierno, nuestros cuerpos realmente necesitan lo que la leche puede ofrecer. Pero que sea lo más natural posible, de vacas bien tratadas, sin muchos procesos industriales y sin antibioticos inecesarios. Así que con eso les dejo y espero poder pronto volver a introducir productos lácteos en nuestra familia. Porque reconozco, vivir con un mínimo de azucar refinada, absolutamente nada de trigo (es decir pan), y además sacar la leche de la dieta es un poquitinho desafiante.... pero se puede. En mi próximo post les revelo algunos de los mejores recetas de nuestra familia.

Mantenganse en alerta!

El pan: delicioso pero peligroso

Qué cosa más rica no hay que una marraqueta con palta, jamón y queso?. Aún puedo sentir la sensación rica de comer una marraqueta fresca, junto con esa tacita de té. Pero acordándose de experiencias así del pasado, no cambia mi decisión infinita de nunca más comer un pan de trigo. No, para mi, esa sensación rica del instante no compensa las consequencias con las cuales tengo que lidiar después. El trigo es un no indebatible y intransigente para mi. Más así que el azucar y ahora les voy a explicar porque.
En cuanto al metabolismo, el trigo no es mucho más distinto que el azucar. Los dos afectan rápidamente el nivel de azucar de la sangre en el cuerpo y entonces los dos afectan la cantidad de insulina que tu cuerpo va a emitir. Afectan el ánimo y afectan el hambre, y te hacen engordar, no solo por querer comer más de lo que necesitas pero justamente porque un constante nivel elevado de insulina produce grasas en tu cuerpo (no, no es mantequilla u otra grasa que te hace engordar, son los carbohidratos, y los dos fuentes más eficientes en cumplir la tarea de engordar son: azucar y trigo). Además, ya les expliqué que el azucar es adictivo, adivina que? Según algunos expertos  el trigo es aún más adictivo que azucar blanca. Además, el grano de trigo que se usa hoy en día está lejos del grano clásico (ha sido hibridisado para mejor cosecha) y entre otras cosas este grano estimula el apetito, entonces te hace comer más de lo que necesitas. Para informarte más, visita: Wheat Belly Blog.

Pero la historia del trigo no termina allí. Mientras el azucar "solamente" afecta tu metabolismo (y quizas el equilibro de bacterias de tus intestinos), el trigo puede llegar a destruir el metabolismo por completo, y puede ser el causante de varias enfermedades serias. Ya se habla de que problemas de digestir trigo (o granos que contienen gluten) puede ser causante de diabetes tipo 1, enfermedades de tiroides (Hashimotos), el MS, el Crohns, colon irritable, etc, etc, etc... (para comenzar a informarte, lee por ejemplo Chris Kresser

o 20 cosas que deberías saber sobre gluten)

Quizás has escuchado de la enfermedad celiaca o sensibilidad al gluten. La proteina gliadina del gluten afecta el vello intestinal y entonces afecta el funcionamiento del intestino de absorber las substancias nutritivas de la comida. Lo más conocido sobre esta enfermedad es que por falta de capacidad (falta de una enzyma) de tratar la gliadina el vello intestinal no logra absorber la nutrición necesaria para el cuerpo (Mas sobre la enfermedad celiaca: Enfermedad celiaca). Lo que no se habla mucho en la literatura celiaca es  que el gluten también puede provocar lo contrario, es decir que cuando la capa del intestino ya haya sido dañado los partículos de la comida (o toxinas) traspasa a la sangre sin haber sido digestido adecuadamente. De allí esos partículas pueden libremente moverse por el cuerpo y causar inflamaciones, dolores, y diferentes tipos de eczemas de piel, o hasta simptomas neurologicas (El sindrome del intestino y la psicologia) y entonces tambien hasta reacciones autoimonologícos.

De nuevo, que implicaciones tiene todo esto en los niños? Lamentablemente  al igual que el efecto del azucar, el trigo puede ser peor en los niños que en los adultos. Hay varias explicaciones a eso, por ejemplo los bebes heredan la bacteria intestinal de la madre durante el parto, lo que quiere decir es que si la madre está con bacterias malas en su intestino (Candida u otras) hay un riesgo que se traspasa a los niños durante el parto. Un desequilibro de bacterias en los intestinos puede afectar el funcionamiento del vello intestinal y por lo tanto puede afectar la sensibilidad a gluten. El mismo efecto proviene de consumir medicamentos, especialmente antibioticos en edad temprana. Los sintomas en los niños no necesariamente son fáciles de detectar; algunos tienen diarrea, pero otros tienen el problema opuesto. Algunos no quieren comer, o no suben de peso como deben. Eso son los simtomas más obvios... pero sensibilidad al gluten también afecta el ánimo de niños, provoca pataletas serias y alargadas o problemas de establecer contacto con el niño.

El tema del trigo, o particularmente el gluten  ( también en centeno y cebada) es un tema grande en cuanto a la salud moderna. Yo personalmente creo que muchísimas personas andan con  una sensibilidad al gluten y con el riesgo de desarrollar la enfermedad más seria, es decir la enfermedad celiaca, sin saber. Creo que muchas simptomas de sensibilidad a gluten no son adecuadamente interpretados (depresión, migraña, eczema, heridas en la boca) y eso deja que el cuerpo tenga que seguir aguantando la toxina que le hace mal por años, sino por la vida entera (los celiacos muere mas temprano que los sin). Creo que muchas personas podrían vivir una vida sana, sin dolores si hicieran el esfuerzo de sacar el trigo de su dieta por un tiempo mínimo de un mes...

El problema con el trigo es mas complicado que el azucar. Porque normalmente no se pueden hacer excepciones, un grano de gluten puede afectar el cuerpo hasta seis (!) meses despues de haber sido digerido....Sin embargo, no es imposible, ni es el fin del mundo vivir sin pizza, pan y espageti. De hecho, una vez destoxicado, la vida sin trigo es bastante agradable.

Pero antes de comenzar, recomiendo contactar a un médico especialista y hacer el test de la enfermedad. Una vez que vives una vida sin trigo ya no puedes detectar la enfermedad en tu cuerpo. Desde la pagina  de celiacos en Suecia:

Es importante no experimentar uno mismo con la alimentación libre de gluten antes de que se haya hecho el examen del intestino porque si no los resultados pueden ser engañosos. El análisis de sangre no puede demostrar con seguridad si uno sufre de la enfermedad celíaca o no, pero puede servir de orientación para realizar o no una gastroscopía con biopsia.
Pero quiero subrayar: aunque el test sea negativo no quiere decir que el trigo no te afecte. El test no es 100% seguro!

Ahora, despues de leer esto... quizas ya está pensando que sería buena idea probar a vivir sin el trigo, pero como? Como dejar EL PAN?!?! Bueno, hace un año escribir la respuesta a esa pregunta y la puedes encontrar aquí:

El pan da poto pero como eliminarlo? (nota: bulgur contiene trigo)

Y no he querido entrar en el tema de la dieta paleo pero en este clip puedes ver un estilo de comida, balanceada, pero sin granos,  Mark Sisson (del blog Mark's Daily Apple) explica la dieta y el estilo de vida aqui: Primal Diet, con subtitulos en portugués.

Mas links en español:
Enfermedad celiaca en niños
GAPS
el hogar sencillo

Azucar - la droga más engañadora del siglo

He prometido dar mi vision sobre los ingredientes más malos de la dieta moderna y he decidido comenzar con el ingrediente más obvio de todos: el azucar. Quiero creer que la gran parte de la gente tiene por lo menos la mínima percepción de que azucar quizás no es lo más sano que uno pueda digestir. Sin embargo, dudo seriamente que la gran mayoría comprenda la magnitud del desastre que esa droga blanca provoca en nuestros cuerpos. Es más, temo que muchos relacionen azucar solamente a la substancia blanca, normalmente presente en productos de estilo postres o de dulces enrollados en papeles de color. Lamento tener que desilusionarlos. El azucar toma una variedad de formas y se puede encontrar en comidas que quizas no se relacionan a primera vista con "dulces": el yogurt de sabor de frutas, los cereales de la mañana - todos - también los que den el imagen de ser saludables estilo "Kellogg's K", y en jugos - de hecho, jugos no son muchos mejores que bebidas gaseosas en cuanto a la cantidad de azucar.

Que hace el azucar al cuerpo que es tan malo entonces? Salvo lo conocido de producir problemas de  dientes? Lo más problemático con el azucar es su condición de ser adictivo. Los médicos convencionales no quieren reconocerlo pero hoy en día se habla más y más de que el azucar, para algunas personas, es tan adictiva (o peor) que la heroína. La diferencia es que una es legal y socialmente aceptada, la otra no. Salvo eso, yo podría agregar hasta 143 otras enfermedades que están relacionadas al consumo del azucar, entre los más obvios; azucar causa diabetes y obesidad, pero también estudios han confirmado el lazo entre azucar y cancer, asma, varices, hemorroides, enferemdad de corazon, cálculos de riñones etc. Por su condición adictiva y por lo tanto por las reacciones bioquimicas que esta substancia causa en la mente (Sobre la conección bioquímico), también está relacionada a una variedad de enfermedades sicológicAs (depresión, paranaoia, problemas de concentración, hasta scizofrenia) (William Dufty- Sugar Blues ).

No, les digo bien explicito:   La dulzura del azcuar viene con un precio altísimo para la salud.
Si esto es lo que el azucar hace al cuerpo de un adulto... qué tal es el efecto en los niños? Peor. Mucho peor. Salvo lo obvio del riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, el azucar afecta su estado de ánimo (eso lo han probablemente observado también, en alguna fiesta, como los niños despues de la torta "andan en el techo") y hasta puede afectar sus desarrollo mental en el largo plazo. Nancy Appleton, la gran experta en azucar, recomienda sacar azucar de la dieta de niños por por lo menos 10 días si tienen algunos de los siguientes problemas: alergias, no puede estar sin comer por más de dos horas, resfrios más que una vez al año, problemas de concentrar, problemas de dormir, dolores de cabeza frequentes, hiperactividad (alarma!!!- mi nota.) , bajas notas en la escuela, muchos rellenos de dientes, y sobrepeso.
Pero como sacar el azucar? Primero, si quieres mejorar la salud de tu hijo/a sacando el azucar de su dieta hay un par de cosas que pensar antes de comenzar. Primero, tienes que evaluar en caso tu mismo estás EN una relación no tan sana con la substancia. Bitten Johnson, una experta de addicción de azucar de Suecia, distingue tres diferentes tipos de personas: los que no tienen una relación conflictiva con EL azucar (pueden comer una cuchara de postre y dejar el resto sin problemas - son una minoria), los que tienen una relación fuerte a la substancia pero pueden controlarse cuando se dAn cuenta que han consumido demasiado por demasiado tiempo, y al final los que son adictos y que no logran terminar sin un tratamiento mas serio. Ninguno de los tres grupos se entienden entre si porque su mentes funcionan en diferentes formas. Pero si eres una persona con problemas de adicción, lo más probable es que necesitaS ayuda para terminarlo. Lo más común EN adictos es que pasan de una adicción a otra (alcohol-cigarros-drogas-
azucar-hasta adictos a juegos/internet). Salvo de llevar su cuerpo a un balance con la comida correcta, necesitas romper los hábitos que crean la adicción. Entonces, antes de sacar el azucar de la dieta de los hijos, es necesariO sacarlo de la dieta de los padres (especialmente si se trata de una adicción), sino , muy probable que el esfuerzo no resulte.

Lo segundo es aprender comer bien y aprender distinguir cuales son los productos engañosos que tienes que evitar. Comiendo bien estabilizas el nivel de azucar de sangre en tu cuerpo, lo que también afecta tu mente y tus ganas de comer algo dulce. Los productos engañosos aprendes distinguir leyendo la etiqueta y aprendiendo lo basico de nutrición (aprender entender que carbohidratos = azucar, grasas = establece nivel de satisfacción tanto en el estomágo que el mente). Aumentando la cantidad de (buenas) grasas mientras te desintoxicas de azucares es una muy buena idea. Asi no tendrás tantos ganas y podrás controlar tu mente mejor. Palta, nueces, mantequilla, aceite de coco - son buenos ingredientes para comenzar (junto con proteinas tipo pescado/carne limpia y muuuuuuchas verduras - pocas frutas, tambien contienen azucar).

Despues, eliminarlo de la dieta de los niños - pero como?!?! Está en todas partes. Sí es cierto, y no lo niego, es un desafío. Pero yo lo hice hace un año atras y puedo decir que fue más facil de lo que pensaba. Hay dos caminos: sacas todo de un día al otro o adaptas una estrategia de disminución de un tiempo extendido. De hecho, hay tres y la última estrategía es la que tomé yo: substituir lo dulce con algo que parece igual de dulce pero no es, es más saludable. Comenze a hacerles muffins hechos solo con plátanos, harina de almendra, huevos y arándanos. Los sábados recibian pelotas de chocolate, hecho de "dates", aceite de coco, polvo de cacao (sin azucar), y avena. Además comenzaron a tomar smoothies en base de, por ejemplo, leche de arroz/avena, huevo crudo, platano, frutilla y espinaca. Este cambio de dieta fue lo más revolucionario que he visto en mi vida. No solo les gustaban estas comidas que yo les preparaba, también comenzaron a comer mejor su comida en general y el estado de ánimo, ni les explico, fue un milagro.

Si hay algo que he hecho bueno en mi vida como madre tendria que ser el hecho de lograr sacar el azucar de esta casa. Pocas veces me siento orgullosa de mis propios logros, pero este logro me llena de un sentimiento de satisfacción; sabiendo que este hecho puede habernos salvado de una vida entera de esclavitud al azucar y con todas las enfermedades relacionadas.

Y por último quiero agregar una nota sobre los endulzantes. Estos son productos químicos, ni siquiera aptos para animales (asparthame, o lo que se llama nutrasweet, es bueno para matar a hormigas) - porque intoxicarte con estas substancias? No, aprende vivir una vida mas dulce sin dulces. Y en cuanto a bebidas - aprende tomar agua en vez de bebidas gaseosas o jugos - si es lo unico que haces, es ya un gran aporte a tu estado de saludo, y tu cuerpo te agradecerá!

Tengo varias recetas para evitar lo más destructivo con algo menos destructivo. Les voy a pasar el dato de algunas de ellas. Sin embargo, quiero subrayar que, para personas de las categorías 2 y 3 explicadas arriba,  este tipo de comida no existe para sustituir productos adictivos por otros. Lo primero que tienes que hacer es liberarte de esa adicción. Las recetas que tengo es para preparar cuando tus niños, de vez en cuando, urgen por algo rico (cuando tienen visitas, cumpleaños, otros festivos). Mi manera de verlo es:
Vivir una vida sin azucar no necesariamente significa vivir una vida sin sabores dulces, pero tienes que conocer tu  balance y los señales de tu cuerpo, es solamente en esa instancia que puedes tomar las decisiones nutritivas adecuadas tanto para ti y los demás que dependen de ti. *

Las recetas vienen más adelante, una vez que he hablado sobre las otras substancias anteriormente prometido (trigo, productos lácteos, grasas).

*En caso de adicción seria, la única manera arreglar la adicción puede ser una vida sin absolutamente nada de dulce - como es para el alcoólico. Nunca te recuperas de una adicción, solo aprendes manejarla. Haz el test de addicción aquí: Sugar addiction quiz.

Más sobre azucar (en inglés):
Nancy Appleton,
Connie Bennet: Sugar Shock Blog
Sarah Wilson: sugar as toxic as booze and fags?
David Gillespie: Sweet Poison
Robert Lustig: The bitter truth about sugar

Abre tus ojos!

El otro día estuve en una charla sobre derechos sobre la tierra en Brasil y en Uruguay. Muy interesante el tema y entre otras cosas aprendí algo importante relacionado con la comida: que en paises como Brasil,  hasta un 65% de la comida consumida proviene de pequeñoos agricultores. Las grandes plantaciones están destinados al extranjero. Ahora, habiendo vivido en Chile me acuerdo que alguién alguna vez me comentó que "los mejores productos agricolas siempre están destinados a los mercados del primer mundo".  Déjenme matar ese argumento directamente, para que sepan que tienen que defender el derecho de comida local (agroecologica) con todo el esfuerzo del mundo. Por ultimo, su salud y su futuro dependen del acceso a comida de buena calidad.

Sí, es cierto, el primer mundo recibe gran parte de la comida producida a escala. Lo que no es cierto es que eso sería de buena calidad. Para poder producir en gran escala y transportar comida al otro lado del mundo, hay que usar pesticidas y manejar los productos en una manera que dudo sea muy saludable.
Mi mayor argumento de que tienen que defender su derecho a comida local y tradicional es esta: La población del primer mundo no está sana. Las enfermedades crónicas son muy frecuentes, alergías y sensibilidades a ciertos tipos de comida es altísimo, enfermedades imonulógicas están cada vez más detectadas en niños chicos, y para curar los problemas, están ingenriendo grandes cantidades de medicamentos y sometiendo sus cuerpos a diferentes tipos de cirurgías.

Para citar Dalai Lama:

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Ahora, yo sé que Sudamérica igualmente está llena de la comida chatarra, de McDonlads, PizzaHut y cosas por el estilo. Pero lo que ustedes no tienen tanto todavía es la comida pre-hecha, la comida procesada, la comida que se compra en una bandeja, lo ponen en el microhonda y en menos de un minuto está lista... Mientras mantengas tu comida tradicional (preferiblemente de origen, sin uso de pesticidas o antibioticos en carnes) como fuente principal de alimentación, también se van a salvar de muchos problemas de salud.

La clave es mantenerse lejos de rótulos largos de ingredientes con nombres que solo un cientifico podría interpretar. Después de eso, hay un par de alimientos básicos que están afectando fuertemente la salud humana y, que entonces es importante evitar. Cuales son los vilanos más grandes? Yo les diría que son: el trigo (la proteina gluten especialmente), el azucar (todos los tipos de azucar), la leche (particularmente la proteina caseina, no tanto la enzyma lactose), y los aceites industrialmente procesados, además de la soya y el maís. En mis proximos textos voy a tratar de explicar exactamente que es lo malo de cada uno de estos alimientos y ofrecerles alternativas mas saludables. Hasta allí, comiencen a tomar nota de la comida que estén comiendo! Mucha comida procesada? Mucho pan? Mucha leche? Que tipo de grasas usan en su comida? Vegetales? O grasas de animales?  Porque al final del día, como se dice en inglés : You are what you eat !